 J'ai entendu parler de Kuzu il y a plus de 2 ans de cela, en lisant "The Kind Mama" de Alicia Silverstone, lors de ma première grossesse, mais je n'en avais encore jamais croisé sur mon chemin... Il y a quelques jours, en flânant dans un magasin un bio (ps: un de mes passe-temps favoris), je tombais nez-à-nez avec cet ingrédient phare de la cuisine macrobiotique. Kuzu est une fécule issue d'une racine de haute-montagne, qui épaissit au contact de l'eau et de la chaleur. On lui donne des vertus assez incroyables telles que de booster l'immunité, soulager la digestion, détendre le système musculaire, aider à faire face au stress et même faciliter la transition en période de sevrage tabagique. Alicia Silverstone le recommande aussi pour un bébé qu'on commencerait à diversifier. C'est typiquement le genre d'aliment que j'adore du fait de ses propriétés pour la santé mais aussi, et surtout du fait qu'on puisse en faire un dessert sain et délicieux comme cette crème à la vanille. IL VOUS FAUDRA (pour 4 portions): 2 1/2 cu. à soupe de kuzu 1/3 de verre d'eau 2 verres de lait végétal (amande, noix de coco...) 1/2 cu. à thé de vanille 1/2 cu. à thé de cannelle en poudre Une pincée de sel 1 to 2 cu. à soupe de sirop d'érable Option: 1 to 2 cu. à soupe de cacao (cru) pour une version chocolatée. QUELQUES ETAPES: Mettez les kuzu et l'eau dans une casserole et patientez une minute que le kuzu se dissolve complètement. Ajoutez tous les autres ingrédients et faites chauffer à feu moyen, en remuant régulèrement jusqu'à (petite) ébullition. Une fois que le mélange bout, baissez le feu et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture bien crémeuse. Laissez refroidir, ajoutez un peu de sirop d'érable si besoin et versez dans un bocal en verre. Se déguste tiède ou froid. ----------------------------------------------------------------------------------------- I first heard of kuzu when reading The Kind Mama by Alicia Silverstone during both my pregnancies but only recently found it in my health food store. Macrobiotic staple, kuzu is a natural starch that comes from a wild mountain root, that will thicken when mixed with liquid and heated and that is nothing short of magical, seriously: It's believed to help with digestion, boost immunity, relax muscles, allow to better cope with stress and even ease transition when trying to quit smoking. It's very soothing to the gut and can even be given as a first baby food according to Silverstone. This is the kind of food I love because it's health giving and can be made into something delicious, like a custardy pudding. WHAT YOU'LL NEED (for 4 servings): 2 1/2 Tbsp kuzu 1/3 cup water 2 cups nut milk or a can of coconut milk 1/2 tsp vanilla 1/2 tsp ground cinnamon Pinch of sea salt 1 to 2 Tbsp maple syrup Optional: 1 to 2 tbsp cacao or cocoa powder for a chocolate version A FEW EASY STEPS: In a small saucepan, add kuzu with water and wait until it’s fully dissolved. Add all other ingredients and cook over medium heat, stirring regularly until it reaches a light boil. Once it does, lower the heat and cook for another 2 minutes until it gets a nice creamy consistency. Let it cool, adjust sweetener to your taste, pour in a mason jar and enjoy lukewarm or cold.
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 Gaspacho is like THE perfect summer lunch (or appetizer), it takes 2 minutes to make, you can load it up with goodies to make it more satisfying and you should enjoy it cold. Let’s zoom onto the ingredients: tomatoes are super rich in lycopene, powerful antioxidant, red bell peppers are full of immune-boosting vitamin C, beets are loaded with iron and fibers, raw onions are a great source of prebiotics that will feed your good gut bacteria (probiotics), avocado is a great source of healthy fats that will keep your hunger at bay and fresh herbs are packed with flavors and minerals. This cold soup is literally a recipe for good digestion, radiant skin and overall vibrant health! WHAT YOU'LL NEED (Serves 1 or 2): - 1 tomato, organic, cut in 4 pieces - 1/2 or 1 red bell pepper, organic, cut in 4 pieces - 1 cooked beet, organic, cut in 4 pieces - 1/4 to 1/2 onion, organic, chopped - 1/2 avocado, organic, peeled with no seed - a few leaves of your favorite fresh herbs (basil, cilantro, parsley, dill...) - 1 tb. spoon of organic, cold pressed, olive oil - Salt and pepper to taste - Mineral or filtered water You can play around with the proportions of ingredients based on your preferences. A FEW EASY STEPS: Throw everything, except the water, in your blender. Add a dash of water if needed to get it going. Blend for 15 seconds until everything gets fully integrated in a deep red thick soup. Thin it out with water until you reach desired consistency. Pour in a bowl and top with sprouts, hemp seeds, nutritional yeast, seaweeds, hot pepper oil... -------------------------------------------------------------------------------------- Gaspacho est LE plat idéal pour un déjeuner léger (ou une entrée) pour une belle journée d'été. Il se prépare en quelques minutes, se déguste froid et peut être agrémenté de plein de petites choses pour le rendre plus rassasiant. Petit profile nutritionnel de ses différents ingrédients: les tomates sont riches en lycopene, un puissant antioxydant naturel; le poivron fait la part belle à la vitamine C idéale pour booster le système immunitaire; la betterave est une excellente source de fibres et de fer; l'oignon cru est considéré comme un prébiotique qui va venir nourrir les bonnes bactéries (probiotiques) de votre système digestif; l'avocat est un bon gras indispensable au fonctionnement de votre système nerveux et jouera sur votre satiété; les plantes aromatiques fraiches sont elles aussi riches en parfum qu'en minéraux, à consommer sans modération! Vous l'aurez compris, cette soupe froide est votre alliée estivale pour une digestion optimale, une jolie peau (les 2 vont de pair) et une santé de fer! IL VOUS FAUDRA (pour 1 ou 2 personnes): - 1 belle tomate, bio, coupée en 4 - 1/2 ou 1 poivron rouge, bio, coupé en 4 - 1 betterave cuite, bio, coupée en 4 - 1/2 oignon, bio, coupé en morceaux - 1/2 avocat, sans peau ni noyau - Quelques feuilles des herbes aromatiques que vous préférez (du basilic, de la coriandre, de l'aneth, du persil...) - 1 cu. à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre - Eau minérale ou filtrée N'hésitez pas à modifier légèrement les proportions des ingrédients par rapport à vos préférences. QUELQUES ETAPES: Mettez tous les ingrédients, sauf l'eau, dans votre blender. Moulinez le tout pendant une quinzaine de secondes, jusqu'à l'obtention d'une soupe rouge foncée, épaisse et homogène. Ajoutez un peu d'eau, petit à petit, mélangez puis arrêtez une fois la consistance désirée obtenue (plus ou moins liquide). Versez dans un bol et saupoudrez de graines germées, de graines de chanvres, de levure nutritionnelle, d'algues en paillettes, d'huile pimentée...  Fall is officially here, which means cooler mornings, making it harder to get out of bed... Best remedy to fight hitting the snooze button forever? A nice and warming breakfast, what else but a comforting bowl of nourishing oatmeal. Plain oatmeal cooked in water can have a high glycemic index, making it very quick for your body to metabolize, leaving you hungry way too soon. Today, I'd like to invite you to dare adding fats, spices and superfoods to your oatmeal to turn it into a nutrition bomb and a much more satisfying option, in the long run. Coconut oil is great to add to your breakfast as it's been shown to aid digestion and reduce inflammation in the body. Nuts butters are rich in healthy fats as well as protein and fibers (if you make or buy one made with whole, organic, raw almonds). Spices like cinnamon will add sweetness, warmth to the dish as well as a balancing blood sugar effect. You can also turn this breakfast into a nourishing superstar by sprinkling some: - maca, a mineral rich adaptogen that helps maintaining the overall health of the body, - raw cacao, for an extra dose of antioxydants and magnesium, known as the "anti-stress" mineral, very important four our bone, muscle and heart health. - tigernut flour, rich in fibers, proteins, healthy fats and potassium, key mineral for cellular function in our body. Let's get cooking! WHAT YOU'LL NEED (for 1 serving): 1 tbs of coconut oil A few dashes of cinnamon and vanilla powders 1/2 cup of unprocessed, ideally organic and gluten-free oatmeal 1/2 cup of water 1/2 cup or more of your favorite nut milk (almond milk works great) 1 pinch of sea salt 1 tbs of your favorite nut butter (almond, cashew, hazelnut butters or tahini are great options) 1 tbs of raw honey (or more depending on your sweet tooth) Optional toppings: a dash of maca, raw cacao, tigernut powder and/or fresh fruits. (Tigernut might give a bit of a grainy texture, in case you like your oatmeal super smooth) A FEW EASY STEPS: Add coconut oil and spices to your pan, and let them mix on medium heat for a few seconds. Add oatmeal and stir for a minute so that every bit is covered with the coconut oil/spice mixture. Add water, milk and salt and cook for 5 minutes while mixing consistently to avoid burning at the bottom. Turn off the heat, adjust milk quantity if you like a smoother oatmeal, add nut butter and cover for a couple of minutes for it to melt. Place in a serving bowl and add honey to taste as well as any of the optional toppings. ----------------------------------------------------------------------------------------- L'automne est arrivé et les matins plus frais qui rendent le lever si dur aussi... Rien de tel qu'un bon petit-dejeuner pour se motiver à ne pas ignorer le réveil qui sonne, et plus particulièrement un bon bol de flocons d'avoine qui réchauffe et nous réveille en douceur... Les flocons d'avoine industriels cuits à l'eau ont un indice glycémique élevé et sont, de fait, très rapidement métabolisés par le corps, nous laissant affamés bien trop tôt. Aujourd'hui je voudrais vous inviter à ajouter des bons gras, des épices et des supers-aliments à vos flocons d'avoine pour les transformer en véritable bombe nutritionnelle qui vous tiendra au ventre jusqu'à l'heure de déjeuner. L'huile de coco est idéale à ajouter au petit-déjeuner car elle est très digeste. Elle est connue pour aider à la digestion et diminuer l'inflammation dans le corps. Toutes les purées d'oléagineux sont d'excellentes sources de bons gras, mais aussi de protéines et de fibres (surtout si vous les choisissez ou, encore mieux, si vous les faites à partir de noix entières (non-transformées), crues et bio). La cannelle est L'épice de saison, qui apporte de la douceur, de la chaleur à tout plat auxquels elles est ajoutée et qui agit également sur l'équilibre du taux de sucre dans le sang. Pour transformer votre petit-déjeuner en superstar nutritionnelle, vous pourrez également le saupoudrer de super-aliments au choix: - la poudre de maca, plante adaptogène des Andes riches en minéraux et qui entretien le bon fonctionnement du corps dans son ensemble, - la poudre de cacao cru, une des sources les plus riches en antioxydants et en magnésium, connu comme étant le "minéral anti-stress", indispensable à la santé de nos os, nos muscles et plus particulièrement notre cœur, - la farine de noix tigrées ou souchet, tubercule méditerranéenne, riches en fibres, protéines, acides gras et minéraux comme le potassium, essentiel au bon fonctionnement de nos cellules. Allez hop, en cuisine! IL VOUS FAUDRA: 1 cuillère à soupe d'huile de coco De la cannelle et de la vanille en poudre, à saupoudrer selon votre gout 1/2 tasse de flocons d'avoine, de préférence bio et sans gluten 1/2 tasse d'eau 1/2 tasse (ou plus) de votre lait végétal favori (le lait d'amandes fonctionne très bien dans cette recette) 1 pincée de fleur de sel ou sel rose d'Himalaya 1 cuillère à soupe de votre purée d'oléagineux préféré (amandes, noisettes, noix de cajou ou tahini sont d'excellentes options) 1 cuillère à soupe de miel cru, ou plus selon votre palais En option: De la poudre de maca, de cacao cru, de noix tigrées et/ou des fruits frais (La farine de noix tigrées peut avoir une texture légèrement granuleuse; à éviter si vous préférez vos flocons d'avoine très onctueux). QUELQUES ETAPES: Verser l'huile de coco et les épices dans votre casserole et laissez se mélanger pendant quelques secondes à feu moyen. Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger afin que chaque flocon soit recouvert du mélange huile de coco/épices/. Ajouter l'eau, le lait végétal et le sel et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement afin de ne pas faire bruler le fond de la casserole. Eteindre le feu et ajouter plus de lait si vous désirez une consistence plus fluide. Ajouter la purée d'oléagineux et couvrir quelques minutes pour qu'elle fonde. Mélanger puis servir en ajoutant le miel et en soupoudrant des supers-aliments de votre choix.  I've been seeing zoodle (zucchini-noodles) pictures floating around my virtual world but never actually got to make them until last night; a nice and warm summer night in the South of France, where I felt like eating something fresh and light. It was exotic and delicious and I'm excited to share the recipe with you. Here it is! What you'll need (for 1 person): 2 zucchinis, ideally organic and locally grown 1 mango, same thing, though much harder for those of us not living in a tropical place 1/2 avocado (avocados are actually part of the clean 15, which means their crop is not heavily sprayed with chemicals, so non-organic is okay). 1/4 of red bell pepper, ideally organic and locally grown 3 cherry tomatoes, ideally organic and locally grown 1 spring onion or 1/4 of a red onion, ideally organic and locally grown A dash of olive oil and apple cider vinegar Curcuma, sea salt, black pepper, cayenne pepper to taste Optional toppings: hemp seeds, sprouts, gomasio, basil leaves A spiralizer if you have for spaghetti like noodles, or a vegetable peeler for more of a tagliatelle style. A good blender or food processor A serving bowl A few easy steps: Make zoodles out of your raw zucchinis with your spiralizer or your vegetable peeler and set aside in a serving bowl. Combine all the other ingredients in your blender or food processor. Blend for 15 to 30 seconds, scrape aside if needed, rerun and that's it! Fold the golden sauce over your zoodles and mix well so that each zoodle is nicely coated. Add any of the optional toppings of your choice and voila! ----------------------------------------------------------------------------------------- Ca faisait un petit moment que je voyais passer des images de Zoodles (contraction de zucchini/courgettes et noodles/nouilles en anglais), des pâtes de courgettes crues qui me faisaient de l'oeil depuis le monde virtuel. Mais je n'avais encore jamais testé jusqu'à aujourd'hui, en cette belle soirée estivale provençale, qui me donnait envie d'un diner frais et léger. C'était délicieusement exotique! Voilà la recette, régalez-vous! Il vous faudra: 2 courgettes, idéalement locales et bio 1 mangue, pareil, même si c’est moins évident pour ceux d'entre nous qui ne vivent pas sous les tropiques 1/2 avocat (les avocats font partis de ce que l'on appelle dans le jargon les Clean Fifteen, c'est à dire la liste d'une quinzaine de fruits et légumes que l'agriculture conventionelle cultive avec peu de produits chimique. Vous pouvez donc les choisir non-bio). 1/4 de poivron rouge, idéalement local et bio 3 tomates cerises, idéalement locales et bio 1 oignon nouveau ou 1/4 d'oignon rouge, idéalement local et bio Un peu d'huile d'olive et de vinaigre de cidre Une pincée de sel, poivre, curcuma, et piment de cayenne si vous aimez ça Toppings en option: graines de chanvre, germinations, gomasio, basilic Un spiralizer, petite machine qui vous permettra de faire des pates en forme de spaghetti, si vous avez, ou un économe qui vous fera un rendu tagliatelle-style. Un bon blender ou robot culinaire A saladier Quelques étapes: Coupez vos courgettes en forme de spaghetti ou tagliatelles, selon que vous utilisiez un spiralizer ou un économe et mettez-les de côté dans le saladier. Mélangez tous les autres ingrédients dans le blender ou le robot et mixez pendant 15 à 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse d'un beau jaune vif. Versez la sauce sur les courgettes et mélangez bien pour que chaque pâte en soit bien imprégnée. Ajoutez les toppings qui vous font envie et voila!  Need a little pick-me-up mid-afternoon or looking for dessert recipe that won't make you feel guilty after the fact, look no further, Banananicecream is the answer to all your sweet prayers. You just need to have a few frozen banana on hand, some fresh fruits, nut-milk for an endless list of add-ons and flavors. You can supercharge it by using superfoods. I chose to use baobab powder today. Baobab is a very strong symbol in Africa of power and stability. Its fruits happen to be very rich in vitamin C, fiber and antioxidants, all great for your skin and your immunity. It gives a delicious tang to this bowl of goodness, definitely worth trying it out!
Here's the recipe of the one I made today, but you can pretty much use whatever you want/have on-hand, hence the loose measurements and directions. Have fun experimenting! What you'll need: - 1 or 2 bananas, previously frozen in chunks (keep in mind that it's always to peel and slice your bananas before freezing) - A handful of fresh local, organic strawberries (better than the ones from mass-agriculture usually loaded with pesticides) - 1/2 tablespoon of baobab powder (I used Aduna World) - 1 medjool date - 1/4 to 1/2 cup of your favorite milk (I used homemade cashew milk - almond or coconut milk would work great too). - A good blender A few easy steps: Put everything in your blender with 1/4 cup of milk. Start blending, scrape the side and push things around if needed. Add more milk if needed for a more creamy/runny consistency. Indulge in this guilt-free ice-cream! You could also go the chocolate route, omitting the strawberries and adding (raw) cacao powder. You can really throw in anything you feel like: cinnamon, vanilla, nuts, nut-butters... ----------------------------------------------------------------------------- En quête d'un petit gouter pour vous booster avant le diner? Ou d'un dessert que vous ne passerez pas des heures à regretter? Ne cherchez pas plus loin, j'ai ce qu'il vous faut: la Banananicecream, qui, comme son nom l'indique est une glace-maison délicieusement acidulée. Pour la faire, il ne vous faudra que quelques bananes que vous aurez congelé au préalable, des fruits frais, du lait végétal… la liste des parfums à créer est infinie! Vous pouvez aussi y ajouter des super aliments pour boostez votre glace au max. Aujourd'hui, j'ai décidé d'utiliser la poudre de baobab. Le baobab est très symbolique en Afrique de par son image de puissance et sa stabilité imposante. Ses fruits sont très riches en vitamines C, en fibres et en antioxydants qui en font un super-aliment idéal pour une peau éclatante et une immunité au top. Il donne un petit gout acidulé à cette glace qui vaut la peine d'être gouté! Voilà la recette de la Banananicecream que je me suis concoctée aujourd'hui mais vous pouvez expérimentez avec ce que vous aimez et ce que vous avez sous la main, d'où des instructions plus que souples! Ce qu'il vous faudra: - 1 ou 2 bananes, congelées en morceaux au préalable (les bananes pelées et coupées sont plus facile à manipuler une fois congelées) - Une poignée de fraises bio (les pesticides sont très utilisés sur les fruits rouges de l'agriculture de masse; ces derniers sont donc à éviter si possible) - Une 1/2 grande cuillère de poudre de baobab (j'ai trouvé celle d'Aduna dans mon magasin bio, mais on en trouve aussi facilement dans les épiceries africaines) - 1 date medjool - 1/4 ou 1/2 tasse de votre lait favori (j'ai utilisé du lait de noix de cajou que j'avais fait cette semaine; les laits d'amande ou de noix de coco marchent très bien aussi dans cette recette) - Un bon blender Quelques étapes: Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre blender avec 1/4 de lait seulement pour commencer. Lancer la machine, utilisez le poussoir et grattez les côtés si nécessaire. Ajoutez le restant de lait si besoin/pour un résultat plus crémeux/liquide. Délectez-vous de cette petite merveille! Si vous avez des envies de chocolat, remplacer les fraises par de la poudre de cacao (cru de préférence), et ajoutez ce qu'il vous chante: de la cannelle, de la vanille, des fruits secs, du beurre de noix...  Contrary to what rumor has it, fats don’t make you fat (psst, sugar might be the culprit, but that’s another story). Our bodies need fat for optimum health. Period. A great source of “good” fats are nuts and seeds. Not to mention that they are also a great source of protein, fiber and antioxidants, such as vitamin E and selenium. Good fats are key to our brain health as well as the health of our nervous system. They allow our bodies to metabolize vitamin A, D, E and K that are fat-soluble (vs. vitamin B and C that are water-soluble). They produce hormones, calm inflammation, stabilize blood-sugar, help us feel full and make our skin soft and supple. Here are a few ideas on how to use these new kitchen essentials, other than snacking on whole nuts (which is great too, by the way):
Contrairement à ce que la légende urbaine pourrait laisser penser, le gras ne nous rend pas gras (pssst, c’est a priori le sucre, mais c’est une autre histoire). Notre corps a des besoins en lipides essentiels à son fonctionnement optimum. Une source idéale de « bons » gras sont les oléagineux (les « noix » au sens large, ou les « fruits secs » comme certain les appellent). Sans mentionner qu’ils sont également très riches en protéines, fibres et antioxydants comme la vitamine E et le sélénium. Les « bons gras » sont indispensables au bon fonctionnement de notre cerveau et de notre système nerveux. Ils nous permettent de métaboliser les vitamines A, D, E, K qui sont liposolubles (par opposition aux vitamines B et C qui sont hydrosolubles). Ils participent à la production d’hormones, ils calment l’inflammation, stabilisent le taux de sucre dans le sang, participent au phénomène de satiété et rendent notre peau douce et souple. Tout un programme ! Voilà donc quelques idées d’utilisation de ces nouveaux indispensables dans votre cuisine, autres que les cacahouètes de l’apéritif :
 For the last few years in the US, kale has been proclaimed "IT girl of healthy food", for it's rich in vitamin K, many minerals, plant-protein and anti-cancer properties. Because everything takes a bit longer to spark in France, we are just getting to see this mighty dark-leafy green in farmers' markets and health food stores here. When I'm lucky enough to find it, I make chips. They are so healthfully satisfying! What you'll need: 1 bunch of kale, cleaned and patted dry 3 tbsp of extra virgin olive oil 2 tbsp of nutritional yeast 1/2 tbsp of apple cider vinegar A generous pinch of sea salt Black pepper and cayenne pepper to taste A few easy steps: Preheat oven at 95 degrees C (200 degrees F). Destem kale leaves by hands to get rough bite size pieces. Massage with olive oil, nutritional yeast, vinegar, salt and pepper by hands. Add cayenne pepper and mix with gloves or fork to avoid burning. Lay out of on a parchment-paper-lined oven tray Cook for 45-60 minutes, moving them around a few times, until nice and crunchy. Voilà! Notes: You can also dehydrate in a dehydrator for 12hours Depuis quelques années aux Etats-Unis, le chou kale (prononcé kāl ou kayyyyyle) est LA coqueluche des nutritionista en herbe, pour sa richesse en vitamine K, en oligo-éléments de toutes sortes, en protéines et aussi car on lui reconnaitrait des vertus anti-cancer. Parce que tout prend toujours un peu plus de temps en France, on commence tout juste à voir ce légumes miracle sur les étales de nos marchés et magasins bio. Quand j'ai la chance d'en trouver, je fais des chips! Tellement délicieusement saines!
Ingrédients: 1 bouquet de choux kale, propre et sec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge 2 cuillères à soupe de levure maltée 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre Une pincée de sel généreuse Du poivre et du piment à ajuster selon votre gout Instructions: Préchauffez le four à 95 degrés C (200 degrés F). Retirez la tige centrale de chaque feuille et coupez-les à la main pour obtenir des morceaux équivalents à des bouchées. Dans un saladier, massez les feuilles à la main avec l'huile d'olive, la levure maltée, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez le poivre de cayenne et mélangez à l'aide d'une fourchette pour éviter de vous bruler les mains. Une fois chaque morceau bien recouvert de marinade, étalez-les bien sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Faites les cuire entre 45 et 60 minutes, en les agitant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes à souhait. Voilà! Notes: Vous pouvez aussi les faire déshydrater au déshydrateur pendant 12 heures  I have to give credit to a CNE peer to inspire me for this a new recipe. As most of you know, I'm in love with the concept of round-bite-size-sweets, and when I came across Rachel's Addictive Pizza Poppers I knew I had to try and give them a personal twist! So here's my version!
What you'll need: For the base 1 cup of almonds 1/4 cup soaked sunflower seeds 3 tb. spoons of Tahini 2 tablespoons sun-dried tomatoes 2 tb. spoons of Olive Oil 2 tb. spoons of Za'atar, a spice mix you can find at your Spice Market, made of sumac, thyme, roasted sesame seeds, marjoram and oregano A generous pinch of Fleur de Sel (or Sea Salt) Black and Hot Pepper to taste For the coating 1/4 cup of raw cashews 1 pinch of sea salt Black and Hot Pepper to taste 1 tb. spoon of nutritional yeast (optional) A few easy steps For the base Put in the almonds in the food processor and process until they turn into a coarse powder. Add the other ingredients and mix until they get a dough-like consistency. Use a spoon to measure equal amount of dough to roll with your hands! Roll them all and then move onto the coating. For the coating Mix all ingredients together until they reach a powder consistency. Pour in a bowl and throw in one ball at a time that you'll shake around until fully coated. That's it, now you just have to serve it as an appetizer, as a side or as your protein in a nice summer salad plate as below! PS: If you are feeling adventurous, here's what you'll need to make your own Za'atar, Just mix the following together: 1/4 cup sumac 2 tb. spoon thyme 1 tb. spoon roasted sesame seeds 2 tb. spoons marjoram 2 tb. spoons oregano 1 tb. spoon sea salt  Who doesn’t love a sweet treat for dessert, as a snack or post-workout pick-me up? Most store-bought sweets are loaded with white sugar at best, high-fructose corn-syrup or other unpronounceable chemicals at worst, which all take a toll on our health and congest our skin. These beauty truffles will satisfy your sweet cravings without giving you any sugar-crash thanks to the good fats in it, that will keep you blood sugar stable and your skin glowing (within a diet richer in fresh fruits and vegetables than processed food). What you’ll need: 1/2 cup shredded coconut 2 tablespoons of coconut oil 1 tablespoon of coconut sugar 1/4 cup crunchy almond butter 3 medjool dates, pitted 1/2 teaspoon pure vanilla extract 1/2 teaspoon ground cinnamon 1 pinch of sea salt 1 tablespoon of lucuma (optional but strongly recommended as it gives a lovely caramel hint) + Extra shredded coconut or lucuma or a mix of both for coating A few easy steps:
Ingredient Highlight
Coconut Promotes youthfulness. Rich in unique fatty acids (lauric acid), coconut is known improve skin and hair health as a natural antiseptic, anti-microbial and moisturizer. Rich in iron, potassium (facilitate cellular cleansing), magnesium and calcium. Coconut sugar is naturally low glycemic and rich in vitamins, minerals and amino acids. Almonds Very rich in vitamin E, protect skin against damages caused by ultraviolet while nourishing it from elements that can cause dryness. Rich in minerals (zinc, calcium, iron, potassium, manganese, selenium, copper and folate) and monounsaturated fat the helps soften the skin. Dates Great source of dietary fiber. Highest concentration of polyphenols (antioxidants) among all dried fruits that gives it anti-infective and anti-inflammatory properties. Best natural sources of potassium (needed to maintain a healthy nervous system and to balance the body’s metabolism), as well as iron, calcium, manganese and copper. Cinnamon Helps to balance blood sugar, enhances circulation, eases digestion and offers anti-parasitic, antifungal, antiseptic and antibacterial properties supposed to help acne-prone skin.  Four years ago, I stumbled upon that video, and my life was never the same again. I knew I had to be part of that adventure and couldn't deny I had heard the calling. Somehow, life orchestrated itself in such a way that I was able to go. I came back a new person, thanks to the work of Kute Blackson and I could never be thankful enough. Early July, Kute lead his 9th Boundless Bliss Bali Transformational Journey and I could feel Bali through every single pore of my skin. This is how I found myself making this smoothie inspired by Avocado Shakes I had and loved when on Balinese land.
This is super easy to make. Blend all the ingredients together, pour in your nicest glass, seat in a comfortable chair, enjoy and travel... What you'll need: 1 cup of homemade almond milk (recipe here) 1/2 an avocado 1 or 2 medjool dates, according to your sweet tooth 1 tb. spoon of raw cacao powder 1 pinch of vanilla powder A few easy steps: Blend all the ingredients together, pour in your nicest glass, seat in a comfortable chair, enjoy and travel... |
Perrine
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November 2019
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