Kale Chips

For the last few years in the US, kale has been proclaimed "IT girl of healthy food", for it's rich in vitamin K, many minerals, plant-protein and anti-cancer properties. Because everything takes a bit longer to spark in France, we are just getting to see this mighty dark-leafy green in farmers' markets and health food stores here. When I'm lucky enough to find it, I make chips. They are so healthfully satisfying!

What you'll need:
1     bunch of kale, cleaned and patted dry
3    tbsp of extra virgin olive oil
2    tbsp of nutritional yeast
1/2 tbsp of apple cider vinegar
A generous pinch of sea salt
Black pepper and cayenne pepper to taste

A few easy steps:
Preheat oven at 95 degrees C (200 degrees F).
Destem kale leaves by hands to get rough bite size pieces.
Massage with olive oil, nutritional yeast, vinegar, salt and pepper by hands.
Add cayenne  pepper and mix with gloves or fork to avoid burning.
Lay out of on a parchment-paper-lined oven tray
Cook for 45-60 minutes, moving them around a few times, until nice and crunchy.
Voilà!
​Notes: You can also dehydrate in a dehydrator for 12hours

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Depuis quelques années aux Etats-Unis, le chou kale (prononcé kāl ou kayyyyyle) est LA coqueluche des nutritionista en herbe, pour sa richesse en vitamine K, en oligo-éléments de toutes sortes, en protéines et aussi car on lui reconnaitrait des vertus anti-cancer. Parce que tout prend toujours un peu plus de temps en France, on commence tout juste à  voir ce légumes miracle sur les étales de nos marchés et magasins bio. Quand j'ai la chance d'en trouver, je fais des chips! Tellement délicieusement saines!

Ingrédients:
1     bouquet de choux kale, propre et sec
3    cuillères à soupe d'huile d'olive vierge 
2    cuillères à soupe de levure maltée
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Une pincée de sel généreuse
Du poivre et du piment à ajuster selon votre gout

Instructions:
Préchauffez le four à 95 degrés C (200 degrés F).
Retirez la tige centrale de chaque feuille et coupez-les à la main pour obtenir des morceaux équivalents à des bouchées.
Dans un saladier, massez les feuilles à la main avec l'huile d'olive, la levure maltée, le vinaigre, le sel et le poivre.
Ajoutez le poivre de cayenne et mélangez à l'aide d'une fourchette pour éviter de vous bruler les mains.
Une fois chaque morceau bien recouvert de marinade, étalez-les bien sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Faites les cuire entre 45 et 60 minutes, en les agitant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes à souhait.
Voilà!
Notes: Vous pouvez aussi les faire déshydrater au déshydrateur pendant 12 heures