Zoodles, Perfect Summer Dish

​I've been seeing zoodle (zucchini-noodles) pictures floating around my virtual world but never actually got to make them until last night; a nice and warm summer night in the South of France, where I felt like eating something fresh and light. It was exotic and delicious and I'm excited to share the recipe with you. Here it is!

What you'll need (for 1 person):
2 zucchinis, ideally organic and locally grown
1 mango, same thing, though much harder for those of us not living in a tropical place
1/2 avocado (avocados are actually part of the clean 15, which means their crop is not heavily sprayed with chemicals, so non-organic is okay).
1/4 of red bell pepper,  ideally organic and locally grown
3 cherry tomatoes, ideally organic and locally grown
1 spring onion or 1/4 of a red onion, ideally organic and locally grown
A dash of olive oil and apple cider vinegar
Curcuma, sea salt, black pepper, cayenne pepper to taste
Optional toppings: hemp seeds, sprouts, gomasio, basil leaves

A spiralizer if you have for spaghetti like noodles, or a vegetable peeler for more of a tagliatelle style.
A good blender or food processor
A serving bowl

A few easy steps:
Make zoodles out of your raw zucchinis with your spiralizer or your vegetable peeler and set aside in a serving bowl.
Combine all the other ingredients in your blender or food processor.
Blend for 15 to 30 seconds, scrape aside if needed, rerun and that's it!
Fold the golden sauce over your zoodles and mix well so that each zoodle is nicely coated. 
Add any of the optional toppings of your choice and voila!

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Ca faisait un petit moment que je voyais passer des images de Zoodles (contraction de zucchini/courgettes et noodles/nouilles en anglais), des pâtes de courgettes crues qui me faisaient de l'oeil depuis le monde virtuel. Mais je n'avais encore jamais testé jusqu'à aujourd'hui, en cette belle soirée estivale provençale, qui me donnait envie d'un diner frais et léger. C'était délicieusement exotique! Voilà la recette, régalez-vous!

Il vous faudra:
2 courgettes, idéalement locales et bio
1 mangue, pareil, même si c’est moins évident pour ceux d'entre nous qui ne vivent pas sous les tropiques
1/2 avocat (les avocats font partis de ce que l'on appelle dans le jargon les Clean Fifteen, c'est à dire la liste d'une quinzaine de fruits et légumes que l'agriculture conventionelle cultive avec peu de produits chimique. Vous pouvez donc les choisir non-bio).
1/4 de poivron rouge,  idéalement local et bio
3 tomates cerises, idéalement locales et bio
1 oignon nouveau ou 1/4 d'oignon rouge, idéalement local et bio
Un peu d'huile d'olive et de vinaigre de cidre
Une pincée de sel, poivre, curcuma, et piment de cayenne si vous aimez ça
Toppings en option: graines de chanvre, germinations, gomasio, basilic
Un spiralizer, petite machine qui vous permettra de faire des pates en forme de spaghetti, si vous avez, ou un économe qui vous fera un rendu tagliatelle-style.
Un bon blender ou robot culinaire
A saladier

Quelques étapes:
Coupez vos courgettes en forme de spaghetti ou tagliatelles, selon que vous utilisiez un spiralizer ou un économe et mettez-les de côté dans le saladier. 
Mélangez tous les autres ingrédients dans le blender ou le robot et mixez pendant 15 à 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse d'un beau jaune vif.
Versez la sauce sur les courgettes et mélangez bien pour que chaque pâte en soit bien imprégnée. 
Ajoutez les toppings qui vous font envie et voila!
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