Two-minute Gaspacho

​Gaspacho is like THE perfect summer lunch (or appetizer), it takes 2 minutes to make, you can load it up with goodies to make it more satisfying and you should enjoy it cold.
Let’s zoom onto the ingredients: tomatoes are super rich in lycopene, powerful antioxidant, red bell peppers are full of immune-boosting vitamin C, beets are loaded with iron and fibers, raw onions are a great source of prebiotics that will feed your good gut bacteria (probiotics), avocado is a great source of healthy fats that will keep your hunger at bay and fresh herbs are packed with flavors and minerals. This cold soup is literally a recipe for good digestion, radiant skin and overall vibrant health!

WHAT YOU'LL NEED (Serves 1 or 2):
- 1 tomato, organic, cut in 4 pieces
- 1/2 or 1 red bell pepper, organic, cut in 4 pieces
- 1 cooked beet, organic, cut in 4 pieces
- 1/4 to 1/2 onion, organic, chopped
- 1/2 avocado, organic, peeled with no seed
- a few leaves of your favorite fresh herbs (basil, cilantro, parsley, dill...)
- 1 tb. spoon of organic, cold pressed, olive oil
- Salt and pepper to taste
- Mineral or filtered water
You can play around with the proportions of ingredients based on your preferences.

A FEW EASY STEPS:
Throw everything, except the water, in your blender. Add a dash of water if needed to get it going. Blend for 15 seconds until everything gets fully integrated in a deep red thick soup. Thin it out with water until you reach desired consistency.
Pour in a bowl and top with sprouts, hemp seeds, nutritional yeast, seaweeds, hot pepper oil...

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​Gaspacho est LE plat idéal pour un déjeuner léger (ou une entrée) pour une belle journée d'été. Il se prépare en quelques minutes, se déguste froid et peut être agrémenté de plein de petites choses pour le rendre plus rassasiant.
Petit profile nutritionnel de ses différents ingrédients: les tomates sont riches en lycopene, un puissant antioxydant naturel; le poivron fait la part belle à la vitamine C idéale pour booster le système immunitaire; la betterave est une excellente source de fibres et de fer; l'oignon cru est considéré comme un prébiotique qui va venir nourrir les bonnes bactéries (probiotiques) de votre système digestif; l'avocat est un bon gras indispensable au fonctionnement de votre système nerveux et jouera sur votre satiété; les plantes aromatiques fraiches sont elles aussi riches en parfum qu'en minéraux, à consommer sans modération! 
Vous l'aurez compris, cette soupe froide est votre alliée estivale pour une digestion optimale, une jolie peau (les 2 vont de pair) et une santé de fer!

IL VOUS FAUDRA (pour 1 ou 2 personnes):
- 1 belle tomate, bio, coupée en 4
- 1/2 ou 1 poivron rouge, bio, coupé en 4
- 1 betterave cuite, bio, coupée en 4
- 1/2 oignon, bio, coupé en morceaux
- 1/2 avocat, sans peau ni noyau
- Quelques feuilles des herbes aromatiques que vous préférez (du basilic, de la coriandre, de l'aneth, du persil...)
- 1 cu. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Eau minérale ou filtrée
N'hésitez pas à modifier légèrement les proportions des ingrédients par rapport à vos préférences.

QUELQUES ETAPES:
Mettez tous les ingrédients, sauf l'eau, dans votre blender. Moulinez le tout pendant une quinzaine de secondes, jusqu'à l'obtention d'une soupe rouge foncée, épaisse et homogène. Ajoutez un peu d'eau, petit à petit, mélangez puis arrêtez une fois la consistance désirée obtenue (plus ou moins liquide).
Versez dans un bol et saupoudrez de graines germées, de graines de chanvres, de levure nutritionnelle, d'algues en paillettes, d'huile pimentée...