Comme mentionné dans mon article sur les 10 raisons de considérer le véganisme d'après Rachel Brathen (Yoga Girl) et James Aspey, vous trouverez ci-dessous la recette des Pancakes Vegan de Rachel. Parce que les pancakes peuvent être une alternative saine et rapide pour le petit-déjeuner du weekend, mais aussi de la semaine!

IL VOUS FAUDRA :
1 tasse de farine de votre choix* (125gr)
1 càs levure
½ càc sel
1 càc vanille en poudre ou liquide
Facultatif : 1 ou 2 càs de sucre de coco ou complet
1 tasse de lait végétal (250ml)
½ càs graines de chia
1 càs de vinaigre de cidre
Huile de coco pour la poêle
 
QUELQUES ETAPES :
Versez tous les ingrédients secs dans un bol ou dans un blender. Mélangez.
Ajoutez le lait, les graines de chia et le vinaigre.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pate onctueuse.
Huilez votre poêle avec l’huile de coco et allumez vos plaques sur moyen/fort.
Une fois que la poêle est bien chaude, utilisez une louche pour verser la pâte en petits tas réguliers de la taille des pancakes désirés.
Laissez cuire 2 à 3 minutes en retournant une fois que des bulles se forment à la surface.
Servez les pancakes encore chauds, avec des fruits frais, de la confiture maison, du sirop d’érable, de la purée d’oléagineux ou des graines de sésame.
 
*sauf la farine de coco. Si vous souhaitez les faire sans-gluten, il est préférable de mélanger 3 farines différentes comme sarrasin + riz + fécule d’arrow root (40gr de chaque)

Here's the link to the video of the recipe in english: 
YOGA GIRL'S VEGAN PANCAKE RECIPE

Comme mentionné dans mon article sur les 10 raisons de considérer le véganisme d'après Rachel Brathen (Yoga Girl) et James Aspey, vous trouverez ci-dessous la recette du Banana Bread Vegan de Rachel. Il est parfait pour utiliser des bananes trop mures et délicieux pour le petit-déjeuner, le dessert ou le gouter! 

IL VOUS FAUDRA :
1 càs graines de chia + ¼ tasse d’eau tiède (60ml)
4 bananes bien mures, épluchées
1/3 tasse huile de coco (65gr), fondue + 1 càs
¼ tasse sirop d’érable (85gr)
1 pincée de vanille ou 1 càc vanille liquide
1 tasse de farine de petit épeautre (120gr)*
¾ tasse farine d’avoine (avoine réduite en poudre au mixeur) (90gr)*
2 càs sucre de coco (ou sucre complet) (25gr)
2 càc levure
½ càc bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
Facultatifs : pépites de chocolat (50gr), noix (50gr), éclats de fèves de cacao (25gr)
 
QUELQUES ETAPES :
Préchauffez le four à 180°.
​Faites tremper les graines de chia dans l’eau une dizaine de minutes, afin d’obtenir une texture gélatineuse.
Dans un bol, écrasez les bananes avec un presse-purée (ou dans un mixeur avec une lame en S), puis ajoutez l’huile de coco (65gr), le sirop d’érable, la vanille et le gel de chia jusqu’à obtention d’une pate lisse (1).
Dans un autre bol, mélangez les farines, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel (2)
Versez progressivement le mélange d’ingrédients secs (2) dans la pâte liquide (1) et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Facultatif : Ajoutez des noix, noisettes et/ou des pépites de chocolat si vous le désirez.
Versez le tout dans un moule à cake, préalablement huilé à l’huile de coco.
Facultatif : Saupoudrez de noix et d’éclat de fèves de cacao
Laissez cuire entre  45 et 55 minutes (une fois que la lame d’un couteau ressort propre).
Laissez refroidir et dégustez.
 
*vous pouvez substituer ces farines par la ou les farines de votre choix

Comme mentionné dans mon article sur les 10 raisons de considérer le véganisme d'après Rachel Brathen (Yoga Girl) et James Aspey, vous trouverez ci-dessous la recette du Chili de Rachel.
Personnellement je la préfère sans céleri, mais faites comme vous le sentez!
De même pour les épices, n'hésitez pas à ajuster les proportions et leur présence selon vos goûts. 
Servez le chili avec du riz/quinoa, du guacamole, un peu de yaourt/crême fraiche végétal(e), de la coriandre et/ou des tortilla chips de maïs. Dinner is served ! 

IL VOUS FAUDRA :
1 ½ càs piment rouge (ou moins si vous l’aimez moins pimenté)
1 càs cumin en poudre
1 càs origan
1 càs paprika fumé
½ càs poudre d’ail
1 càc poudre d’oignon
1 càc cacao
Sel & poivre
3 càs huile olive ou pépin de raisin
1 oignon, émincé
2 à 4 gousses d’ail, écrasées
1 poivron rouge, émincé
2 branches de céleri branche, émincées
1 boite haricots noirs
1 boite haricots rouges
1 boite de maïs
1 grosse boite de tomates concassées (environ 800gr)
Quelques branches de coriandre
 
QUELQUES ETAPES:
Mesurez chaque épice et mélangez-les dans un petit bol.
Versez l’huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons quelques minutes afin qu’ils deviennent translucides.
Incorporez vos épices et mélangez-les bien afin qu’elles libèrent leurs aromes dans l’huile.
Ajoutez l’ail, le poivron, le céleri et laissez cuire une minute ou 2.
Incorporez les 2 types de haricots, le maïs et les tomates.
Mélangez bien et laissez mijoter entre 30 minutes et 90 minutes, en écrasant légèrement les haricots avec un presse-purée pour rendre le chili plus onctueux.
Servez avec du riz, du guacamole, un peu de yaourt végétal, un peu de coriandre fraiche et des tortilla chips de maïs.

Here's the link to the video of the recipe in english: 
YOGA GIRL GO-TO VEGAN CHILI RECIPE

Les algues s’invitent à table grâce à leur contenu micronutritionel qui suscite de plus en plus d’intérêt. En effet, elles contiennent énormément de minéraux et de vitamines qui leur confèrent des vertus alcalinisantes. Il en existe de multiples variétés telles que la dulse, la laitue de mer, les haricots de mer, le wakamé, le nori, la dulse, le kombu ou encore l'iziki, que l'on trouve frais ou sec en magasins bio. Leur gout légèrement iodé se marie à de nombreux plats. Elles sont délicieuses saupoudrées sur vos salades, dans vos soupes, pour faire des rouleaux de printemps (feuilles de nori) mais aussi tartinées sous forme de tartare, comme la recette que voilà:

IL VOUS FAUDRA:
4 cuillère(s) à soupe d'algues sèches bio (dulse, nori, wakamé) ou fraiches (laitue de mer, spaghetti de mer - environ 50gr)
1 poignée d'herbes fraiches (persil, ciboulette, coriandre, aneth se marient bien)
2 échalotes
6 cornichons pas trop gros (ou 4 si vous utilisez les algues fraiches)
3 cuillères à soupe de câpres
Le jus d’1 citron
3 càs huile d'olive
Poivre (les algues sont naturellement salées)
​
QUELQUES ETAPES:
Si vous utilisez des algues fraiches, faites-les tremper 15 minutes puis rincez-les abondement à l'eau claire. Rincez aussi les herbes fraiches.
Epluchez les échalotes puis coupez-les grossièrement avec les herbes et les cornichons. 
Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec une lame en S avec le reste des ingrédients, puis mixez plus ou moins finement selon votre goût.
Placez le tartare au frais avant de le servir avec des tartines de pain de campagne ou des crudités. Se conserve environ une semaine au frigo.

Seaweeds have always been on nutritionists' radar due to the powerhouse of nutriments they offer. Super rich in vitamins and minerals that give them alkalinizing properties, sea vegetables come in many different varieties such as dulse, wakame, nori, hiziki, kombu, kelp, arame, easily found in health food stores. They have that subtle taste (kinda polarizing, you either love it or you hate - bottom-line: you have to give it a try before you choose your team) that mixes well with soups and salads. You can also make wraps out of nori sheets or you could make a dip like the recipe I'm about to share:

WHAT YOU'LL NEED:
​4 tbs of dry seaweeds (dulse, nori, wakame) ou fresh ones (50gr)
1 handful of fresh herbs  (parsley, chives, cilantro or dill or a mix)
2 shallots
6 small pickles (4 if you're using fresh seaweeds)
3 tbs capers
The juice of 1 lemon
3 tbs of olive oil
Pepper (seaweeds are naturally salted)
​
A FEW EASY STEPS:
if you are using fresh seaweeds, soak them for 15 minutes and rinse them. Rinse herbs as well.
Peel shallots and coarsely chop them with herbs and pickles.
Add to food-processor with the rest of ingredients and pulse a few times to get desired consistency. 
Place your dip in a container in the fridge before serving with bread or crudités. 
Keep in the fridge for about a week.