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In the Kitchen

Going nuts

3/4/2016

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Contrary to what rumor has it, fats don’t make you fat (psst, sugar might be the culprit, but that’s another story). Our bodies need fat for optimum health. Period.
A great source of “good” fats are nuts and seeds. Not to mention that they are also a great source of protein, fiber and antioxidants, such as vitamin E and selenium.
Good fats are key to our brain health as well as the health of our nervous system. They allow our bodies to metabolize vitamin A, D, E and K that are fat-soluble (vs. vitamin B and C that are water-soluble). They produce hormones, calm inflammation, stabilize blood-sugar, help us feel full and make our skin soft and supple.
Here are a few ideas on how to use these new kitchen essentials, other than snacking on whole nuts (which is great too, by the way):
  • Coco Butter – delicious as a dip for fruits or to add to your breakfast cereals to keep you full longer,
  • Cashew Butter – ideal to add creaminess to a soup and lusciousness to a fruit compote,
  • Hazelnut-ella – to spread generously onto your crepes and pancakes!
WHAT YOU’LL NEED:
  • As much shredded coconut, cashew nuts (or any nuts) to fill the container of your choice
  • A good food-processor (such as Magimix)
  • For Hazelnut-ella:
    • ½ cup of hazelnuts, ideally organic and raw (to preserve of their nutrients)
    • ¼ cup of maple syrup, raw honey, coconut syrup, to adjust based on your sweet tooth
    • ¼ cup of raw cacao powder (full of minerals and antioxidants)
    • 2 T sp. of coconut oil, ideally cold-pressed and organic
    • A pinch of sea salt and vanilla
A FEW EASY STEPS:
  • Place all ingredients into the food processor
  • Let it go for 5 to 10 minutes, stopping every minute or so to scrape the mix down until it reaches creamy consistency (which varies depending on each nut. Coco-butter is much more liquid than Cashew-butter for instance).
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Contrairement à ce que la légende urbaine pourrait laisser penser, le gras ne nous rend pas gras (pssst, c’est a priori le sucre, mais c’est une autre histoire). Notre corps a des besoins en lipides essentiels à son fonctionnement optimum.
Une source idéale de « bons » gras sont les oléagineux (les « noix » au sens large, ou les « fruits secs » comme certain les appellent). Sans mentionner qu’ils sont également très riches en protéines, fibres et antioxydants comme la vitamine E et le sélénium.
Les « bons gras » sont indispensables au bon fonctionnement de notre cerveau et de notre système nerveux. Ils nous permettent de métaboliser les vitamines A, D, E, K qui sont liposolubles (par opposition aux vitamines B et C qui sont hydrosolubles). Ils participent à la production d’hormones, ils calment l’inflammation, stabilisent le taux de sucre dans le sang, participent au phénomène de satiété et rendent notre peau douce et souple. Tout un programme !
Voilà donc quelques idées d’utilisation de ces nouveaux indispensables dans votre cuisine, autres que les cacahouètes de l’apéritif :
  • Beurre de Noix de Coco – délicieux pour y tremper des fruits couper en morceaux, ou ajouter à vos céréales du matin, qui vous tiendront mieux au ventre,
  • Beurre de Noix de cajou – parfait pour apporter du crémeux, de l’onctueux, mixé dans une soupe par exemple ou pour rendre une compote encore plus gourmande,
  • Noisette-ella - à étaler généreusement sur vos crêpes ou vos pancakes !
VOUS AUREZ BESOIN DE :
  • Autant de noix de coco râpée, noix de cajou (ou autre noix de votre choix) qu’il le faut pour remplir le contenant de votre choix
  • Un mixeur avec un bon moteur (type Magimix)
  • Et pour le Noisette-ella :
    • ½ tasse de noisettes, de préférence bio et non-grillées (pour ne pas altérer leurs propriétés nutritives)
    • ¼ tasse de sirop d’érable, miel ou sirop de coco à ajuster selon votre bec sucré
    • ¼ de poudre de cacao crue (elle aussi, mine d’antioxydants et minéraux)
    • 2 cu à soupe d’huile de coco, de préférence bio et pressée à froid
    • Une pincée de fleur sel et de vanille
QUELQUES ETAPES SIMPLES :
  • Placer les ingrédients dans le mixeur
  • Laisser tourner 5 à 10 minutes en faisant des pauses régulièrement pour gratter sur les côtés, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et onctueux, qui sera passé par toutes sortes de phases avant d’arriver à celle-là (et qui variera selon les noix. Le beurre de coco est beaucoup plus liquide que le beurre de cajou par exemple).
        
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    Perrine

    Yogini at Heart.
    Natural Health & Beauty.
    Healthy Sweet Lover.
    Citizen of the World.
    Mama on a Mission.

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