Socca

Entre la crêpe, la galette et le pain, la socca, spécialité niçoise, est idéale à emporter en pique-nique! Riche en protéines végétale avec la farine de pois-chiche, elle est sans gluten et vegan. Dégustez-la telle rompue grossièrement à la main, coupée en languettes, trempée dans du houmous, du caviar d’aubergines, ey autre trempette, ou bien en guise de pain pour les très tendance "toast à l'avocat"!

IL VOUS FAUDRA :
2 + 2 cu à soupe d’huile d’olive, bio
300ml d’eau
125 g de farine de pois chiche
1 cu à café de sel
½ à 1 cu à café de poivre noir, fraichement moulu, selon vos gouts
Facultatif : 1 pincée d’herbes de Provence et/ou 1 pincée de curcuma
Facultatif : 1 petit oignon émincé
Facultatif : un peu de thym frais
 
QUELQUES ETAPES :
Préchauffez le four à 200°C.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur la plaque/le moule dans lequel vous ferez cuire la Socca. Il faut qu’elle soit chaude au moment d’enfourner.
Mettez l’eau dans un saladier et délayez-y la farine de pois chiche, le sel, le poivre, les herbes de Provence et le curcuma en poudre si vous choisissez d’en mettre, en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et fouettez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Facultatif : Ajoutez l’oignon émincé et mélangez à nouveau.
Sortez votre plaque/moule chaud du four, versez-y la pâte et remettez la/le immédiatement au four pendant 25 minutes, puis passez sur la position gril de votre four et continuez la cuisson 5 minutes.
Ciselez un peu de thym frais, ajoutez un peu de poivre fraichement moulu.

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Somewhere in between a crepe and a flat bread, Socca, originally from Nice in the South of France, is your perfect picnic food. Rich in plant-protein from the chickpea flour it’s made of, Socca is naturally gluten-free and vegan. Enjoy it as is, broken down into pieces by hands, sliced and dipped into hummus, guacamole or any other dip or as bread for your homemade avocado toast!
 
WHAT YOU’LL NEED :
2 + 2 tbs of organic olive oil
1 + ¼ cups water
1 cup chickpea flour
1 tsp salt
½ to 1 tsp of freshly ground, black pepper
Optional : 1 pinch of herbs de Provence, 1 pinch of turmeric
Optional : 1 small onion, sliced
Optional : fresh thyme
 
A FEW EASY STEPS :
Preheat your over at 430°C.
Pour 2 tbs of olive oil into your pan and place it in the oven, so it gets warm.
Mix the water, chickpea flour, salt, pepper and other spices if you choose to, until you get a smooth batter. Add 2 tbs of olive oil, mix again and add the sliced onion if you choose to.
Take your warm pan out of the oven, pour batter in and place back in the oven right away for 25 minutes. Switch to grill position (hottest) and bake for another 5 minutes.
Take your pan out of the oven, let your Socca cool down for a few minutes.
Cut some fresh thyme, grind some fresh pepper and enjoy!!