Yoga Girl's Banana Bread

Comme mentionné dans mon article sur les 10 raisons de considérer le véganisme d'après Rachel Brathen (Yoga Girl) et James Aspey, vous trouverez ci-dessous la recette du Banana Bread Vegan de Rachel. Il est parfait pour utiliser des bananes trop mures et délicieux pour le petit-déjeuner, le dessert ou le gouter! 

IL VOUS FAUDRA :
1 càs graines de chia + ¼ tasse d’eau tiède (60ml)
4 bananes bien mures, épluchées
1/3 tasse huile de coco (65gr), fondue + 1 càs
¼ tasse sirop d’érable (85gr)
1 pincée de vanille ou 1 càc vanille liquide
1 tasse de farine de petit épeautre (120gr)*
¾ tasse farine d’avoine (avoine réduite en poudre au mixeur) (90gr)*
2 càs sucre de coco (ou sucre complet) (25gr)
2 càc levure
½ càc bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
Facultatifs : pépites de chocolat (50gr), noix (50gr), éclats de fèves de cacao (25gr)
 
QUELQUES ETAPES :
Préchauffez le four à 180°.
​Faites tremper les graines de chia dans l’eau une dizaine de minutes, afin d’obtenir une texture gélatineuse.
Dans un bol, écrasez les bananes avec un presse-purée (ou dans un mixeur avec une lame en S), puis ajoutez l’huile de coco (65gr), le sirop d’érable, la vanille et le gel de chia jusqu’à obtention d’une pate lisse (1).
Dans un autre bol, mélangez les farines, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel (2)
Versez progressivement le mélange d’ingrédients secs (2) dans la pâte liquide (1) et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Facultatif : Ajoutez des noix, noisettes et/ou des pépites de chocolat si vous le désirez.
Versez le tout dans un moule à cake, préalablement huilé à l’huile de coco.
Facultatif : Saupoudrez de noix et d’éclat de fèves de cacao
Laissez cuire entre  45 et 55 minutes (une fois que la lame d’un couteau ressort propre).
Laissez refroidir et dégustez.
 
*vous pouvez substituer ces farines par la ou les farines de votre choix

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Here's the link to the video of the recipe in english: 
YOGA GIRL VEGAN BANANA BREAD RECIPE