Tartare d'algues / Seaweed Dip

Les algues s’invitent à table grâce à leur contenu micronutritionel qui suscite de plus en plus d’intérêt. En effet, elles contiennent énormément de minéraux et de vitamines qui leur confèrent des vertus alcalinisantes. Il en existe de multiples variétés telles que la dulse, la laitue de mer, les haricots de mer, le wakamé, le nori, la dulse, le kombu ou encore l'iziki, que l'on trouve frais ou sec en magasins bio. Leur gout légèrement iodé se marie à de nombreux plats. Elles sont délicieuses saupoudrées sur vos salades, dans vos soupes, pour faire des rouleaux de printemps (feuilles de nori) mais aussi tartinées sous forme de tartare, comme la recette que voilà:

IL VOUS FAUDRA:
4 cuillère(s) à soupe d'algues sèches bio (dulse, nori, wakamé) ou fraiches (laitue de mer, spaghetti de mer - environ 50gr)
1 poignée d'herbes fraiches (persil, ciboulette, coriandre, aneth se marient bien)
2 échalotes
6 cornichons pas trop gros (ou 4 si vous utilisez les algues fraiches)
3 cuillères à soupe de câpres
Le jus d’1 citron
3 càs huile d'olive
Poivre (les algues sont naturellement salées)
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QUELQUES ETAPES:
Si vous utilisez des algues fraiches, faites-les tremper 15 minutes puis rincez-les abondement à l'eau claire. Rincez aussi les herbes fraiches.
Epluchez les échalotes puis coupez-les grossièrement avec les herbes et les cornichons. 
Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec une lame en S avec le reste des ingrédients, puis mixez plus ou moins finement selon votre goût.
Placez le tartare au frais avant de le servir avec des tartines de pain de campagne ou des crudités. Se conserve environ une semaine au frigo.

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Seaweeds have always been on nutritionists' radar due to the powerhouse of nutriments they offer. Super rich in vitamins and minerals that give them alkalinizing properties, sea vegetables come in many different varieties such as dulse, wakame, nori, hiziki, kombu, kelp, arame, easily found in health food stores. They have that subtle taste (kinda polarizing, you either love it or you hate - bottom-line: you have to give it a try before you choose your team) that mixes well with soups and salads. You can also make wraps out of nori sheets or you could make a dip like the recipe I'm about to share:

WHAT YOU'LL NEED:
​4 tbs of dry seaweeds (dulse, nori, wakame) ou fresh ones (50gr)
1 handful of fresh herbs  (parsley, chives, cilantro or dill or a mix)
2 shallots
6 small pickles (4 if you're using fresh seaweeds)
3 tbs capers
The juice of 1 lemon
3 tbs of olive oil
Pepper (seaweeds are naturally salted)
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A FEW EASY STEPS:
if you are using fresh seaweeds, soak them for 15 minutes and rinse them. Rinse herbs as well.
Peel shallots and coarsely chop them with herbs and pickles.
Add to food-processor with the rest of ingredients and pulse a few times to get desired consistency. 
Place your dip in a container in the fridge before serving with bread or crudités. 
Keep in the fridge for about a week.